1С:Пищевая промышленность — автоматизация производства продуктов питания
Управляйте рецептурами, технологическими картами, учётом ингредиентов и контролем качества в единой системе. Соответствие ХАССП и техрегламентам ТС.
Получить консультацию1С:Пищевая промышленность — отраслевое решение для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности: хлебозаводов, мясокомбинатов, кондитерских производств, молочных заводов, консервных предприятий и цехов питания. Система решает специфические задачи отрасли: управление рецептурами с учётом допустимых замен ингредиентов, контроль качества по критическим контрольным точкам ХАССП, отслеживание партий сырья от поставщика до готовой продукции, расчёт пищевой ценности. Интеграция с весовым оборудованием и лабораторными системами обеспечивает точный учёт в режиме реального времени.
Ключевые возможности
Ведение базы рецептур с учётом допустимых замен ингредиентов, сезонных поправок и технологических потерь. Автоматический расчёт потребности в сырье при изменении объёма выпуска. Версионирование рецептур с историей изменений.
Пошаговое описание технологического процесса с нормами времени, температурными режимами, параметрами оборудования. Автоматическое формирование сменных заданий для бригад и операторов производственных линий.
Партионный учёт сырья с отслеживанием сроков годности, сертификатов и деклараций соответствия. Контроль остатков в режиме реального времени, автоматическое формирование заявок на закупку при достижении минимального запаса.
Ведение журналов критических контрольных точек (ССР) в соответствии с принципами ХАССП. Автоматические предупреждения при выходе параметров за допустимые пределы, формирование корректирующих действий, полная документация для органов надзора.
Входной контроль сырья с лабораторными протоколами, контроль качества на этапах производства и готовой продукции. Управление несоответствиями, карантин партий, анализ причин дефектов, отчётность по показателям качества.
Полная прослеживаемость от поступления сырья до отгрузки готовой продукции. Интеграция с системой Честный знак для нанесения и передачи кодов маркировки. Автоматическое формирование этикеток с составом и пищевой ценностью.
Подробное описание
Пищевые предприятия работают в условиях жёстких требований к качеству, прослеживаемости и документированию. Ошибка в рецептуре или нарушение температурного режима могут привести к отзыву партии, штрафам и репутационным потерям. 1С:Пищевая промышленность минимизирует эти риски за счёт автоматизации контрольных процедур и документирования на каждом этапе.
Управление рецептурами — сердце системы. Технологи работают с базой рецептур напрямую в 1С: создают новые рецептуры, вносят изменения, указывают допустимые замены ингредиентов при нехватке основного сырья. Система автоматически пересчитывает нормы расхода при изменении выхода готовой продукции и формирует плановые потребности для отдела закупок.
Подсистема ХАССП позволяет вести электронные журналы критических контрольных точек прямо с планшета оператора на производственной линии. Если температура в камере хранения вышла за допустимый диапазон — система зафиксирует отклонение, отправит уведомление ответственному и предложит корректирующее действие из заранее настроенного списка. Вся история хранится и доступна для проверяющих органов.
Интеграция с весовым оборудованием (весы Mettler Toledo, CAS, DIGI) позволяет автоматически получать данные о фактическом расходе сырья без ручного ввода. Это исключает пересортицу и обеспечивает точный расчёт себестоимости партии готовой продукции.
Сравнение редакций
| Функция | Базовая | Расширенная |
|---|---|---|
| Управление рецептурами | ✓ | ✓ |
| Технологические карты | ✓ | ✓ |
| Партионный учёт сырья | ✓ | ✓ |
| Входной контроль качества | ✓ | ✓ |
| Журналы ХАССП | Базовые | ✓ Расширенные |
| Интеграция с весовым оборудованием | — | ✓ |
| Интеграция с Честным знаком | — | ✓ |
| Расчёт пищевой ценности (КБЖУ) | — | ✓ |
| Лабораторная информационная система | — | ✓ |
| Многоцеховое производство | — | ✓ |
Этапы внедрения
-
1Обследование производства
Анализ технологических процессов, ассортиментной матрицы, текущей системы учёта качества. Выявление критических контрольных точек, определение требований к интеграции с оборудованием.
-
2Разработка модели учёта
Проектирование структуры рецептур, технологических карт и параметров качества. Настройка шаблонов журналов ХАССП и критериев контрольных точек совместно с технологом предприятия.
-
3Загрузка НСИ и настройка
Ввод рецептур, технологических карт, справочников сырья и поставщиков. Настройка интеграций с весовым оборудованием, лабораторными системами и Честным знаком.
-
4Пилотный запуск на одном цехе
Опытная эксплуатация на одном производственном участке с параллельным ведением старых журналов. Отладка интеграций, корректировка рецептур и нормативов по результатам фактических замеров.
-
5Тиражирование и сопровождение
Последовательное подключение остальных цехов и участков. Обучение технологов, лаборантов, операторов. Настройка регламентных процедур и передача в промышленную эксплуатацию.
Стоимость
- До 200 рецептур
- Базовая редакция
- Партионный учёт сырья
- Базовые журналы ХАССП
- Обучение до 5 пользователей
- Неограниченное число рецептур
- Расширенная редакция
- Интеграция с весовым оборудованием
- Полная система ХАССП
- Интеграция с Честным знаком
- Обучение до 15 пользователей
- Многоцеховое производство
- Лабораторная информационная система
- Все интеграции под ключ
- Индивидуальные доработки
- Выделенная команда проекта
- Сопровождение 12 месяцев
Часто задаваемые вопросы
Связанные решения для интеграции
- 1С:Хранение рецептур — версионирование и управление рецептурами
- Этикетирование — маркировка и контроль сроков годности
- ЕГАИС для опта — учёт алкогольной продукции в производстве
Готовы автоматизировать производство?
Запишитесь на бесплатную демонстрацию системы. Наш специалист покажет, как 1С:Пищевая промышленность работает на производстве, аналогичном вашему, и ответит на все вопросы по внедрению.
Обсудить проект